亲,欢迎来到梅州特产网!加入收藏联系我们

关注我们 :


当前位置:梅州特产网 > 客家美食 > 客家妈妈最拿手的10道菜,绝对都是记忆里的味道!

客家妈妈最拿手的10道菜,绝对都是记忆里的味道!

发布时间: 2020-10-03   阅读:  

导语:如果说世界上有一种食物,可以让你瞬间流泪,那一定是妈妈做的菜的味道。无论隔了多少年,这10道客家母亲拿手菜,回味始终在舌尖萦绕,才下眉头、却上心头 第一名:酿苦瓜 酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切

如果说世界上有一种食物,可以让你瞬间流泪,那一定是妈妈做的菜的味道。无论隔了多少年,这10道客家母亲拿手菜,回味始终在舌尖萦绕,才下眉头、却上心头…

第一名:酿苦瓜


  酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,切成段,将调好的肉馅塞入苦瓜中,放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香。
 
第二名:酿豆腐


  酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一,常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
 
第三名:猪肚煲鸡


  猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

第四名:梅菜扣肉


  梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。
 
  之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。
 
  走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
 
第五名:盐焗鸡


  盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味咸。
 
第六名:开锅肉丸


  开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃,是一种地道的客家菜。把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎,加木薯粉混和,再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。
 
  出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜,香气扑鼻,味道鲜美。
 
第七名:红焖猪肉


  红焖猪肉是地地道道的客家风味菜,也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。
 
  常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块;用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
 
  色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。

第八名:酸菜炒猪肠


  酸菜炒猪肠是一道客家菜,选用猪大肠、酸菜,佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒。口感爽脆,滋味醇厚,食而不腻。
 
第九名:苦笋煲


  苦笋煲,是一道色香味俱全的传统名菜,是客家饮食文化的体现。苦笋斜切,五花肉切片,淡菜用先用温水浸泡半个小时。
 
  将五花肉用中火翻炒成金黄色后,加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。
 
  再加入切好的苦笋,慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内,加适量清水,小火慢煲半个小时。
 
第十名:姜酒鸡


  姜酒鸡又叫炒鸡酒,是广东省常见的地方名菜,属于客家菜。是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。
 
  炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜,配以糯米黄酒共煮,营养丰富,有去风、活血之功效。



扫码购买客家特产

扫码听客家山歌


广东省梅州市梅县区 QQ: 2395084578

Copyright ? 2013-2014 梅州特产网 版权所有 粤ICP备14001836号-1