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梅州兴宁蓼花 四百年传承 小吃糕点点心香酥

发布时间: 2014-03-11   阅读:  

导语:蓼花是兴宁县有名的糕点,一向有糕饼之花的美名。一百多年前,蓼花就远销新加坡等南洋一带。说起蓼花,还有一段有趣的故事哩。 江南才子祝枝山于一五一五年出任兴宁知县。有一天,祝枝山十分想吃家乡的名点糯米糍,就叫来一位姓陈的老点心师傅.口授糯米糍的

“蓼花”是兴宁县有名的糕点,一向有“糕饼之花”的美名。一百多年前,“蓼花”就远销新加坡等南洋一带。说起蓼花,还有一段有趣的故事哩。
 
  江南才子祝枝山于一五一五年出任兴宁知县。有一天,祝枝山十分想吃家乡的名点—“糯米糍”,就叫来一位姓陈的老点心师傅.口授“糯米糍”的制作方法,叫陈师傅抓样做来。可是陈师傅并没有完全按照他的制作方法去做,而是结合了客家点心制作特色,用糯米、芋头、芝麻、砂糖等原料,制作了另一种风味独特的食品。祝氏一吃,又酥又香,又脆又甜,色、香、味样样都好,不禁连声称赞.夸奖陈师傅手艺高超,并一兴之下,给陈师傅月俸加倍,还亲自给这种糕点命名为 “蓼花”。从此,“蓼花”的名声就传开了。
 
  “蓼花”讲究形、色、味,外表好象冬瓜那样,里面好象瓜瓤,酥脆甜香,选料和制作工艺要求较高。





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