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客家手打牛肉丸 牛筋丸

发布时间: 2016-01-04   阅读:  

导语:【客家牛肉丸】取新鲜牛臂肉,去筋膜肥油,均匀切成一厘米厚的层肉,汲干水分;剁碎并拍打,使肉色转为鲜红,加入适量盐、薯粉,反复揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸;放入盛有骨汤的沙锅中,用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即

【客家牛肉丸】取新鲜牛臂肉,去筋膜肥油,均匀切成一厘米厚的层肉,汲干水分;剁碎并拍打,使肉色转为鲜红,加入适量盐、薯粉,反复揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸;放入盛有骨汤的沙锅中,用木炭火文煮;待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用,味鲜爽口,食而不腻。






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